El Fugu una delicia letal

Escrito por: Marta GR

El Fugu o pez globo es una de las delicias por excelencia en la cocina japonesa y uno de los manjares más deliciosos del mundo.  Se sirve como sashimi, es decir : plato japonés de origen coreano que consiste principalmente en mariscos o pescado crudos, cortados finamente, aunque no tanto como un carpaccio.

Sin embargo este plato entraña un gran peligro.Y es que este pez es mortalmente venenoso (1250 veces más que el cianuro) debido a su tetrodotoxina, por lo tanto, debe ser cuidadosamente preparado para extirpar las partes tóxicas y evitar la contaminación de la carne. 

Además de llevar un estricto control sobre este tipo de pescado, sólo aquellos chefs que se han sometido a un  riguroso entrenamiento se les permite cocinar este pez. Este examen consiste en convertir el pez globo en 22 piezas de sashimi perfectas en un tiempo récord y por supuesto sin ninguna traza de veneno.

Todos recordaréis aquel el episodio de los Simpson en el que Homer teme haberse envenenado tras probar el fugu. En esta escena el aprendiz del cocinero intenta cercenar las partes venenosas.

La parte más tóxica es el hígado pero también es la más deliciosa. Por ello es ilegal servirla en cualquier restaurante. De hecho a los restaurantes japoneses se les exige el almacenaje de los órganos internos venenosos en barriles especiales sellados que luego se incineran como residuos peligrosos.

A pesar de los envenenamientos que se producen cada año, la popularidad del pez globo o fugu permanece imperturbable en Japón

A continuación les dejo este maravilloso documental del canal de youtube Documentales Japón

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Folklore: Los Namahage ¿Has sido bueno este año?

Escrito por: Marta GR

En Akita (norte de Japón) son una tradición de año nuevo. Los namahage u ogros de la montaña del folklore japones, se dedican a ir de casa en casa asustando a los niños malos en la nochevieja. Su indumentaria consiste en una máscara de madera o papel maché, trajes de paja y cuchillos que para la ocasión son confeccionados en cartón o papel maché.

Deambulan por la ciudad normalmente en grupos de 2 o 3  gritando en las casas ¿Algún niño desobediente  por aquí? la leyenda dice que si encuentran a algún niño malo o desobediente con sus padres,  los namahage lo llevarán a las montañas para siempre.  Si los niños han sido buenos los ogros aceptan comida y bebida de los padres y bendicen el hogar de la familia.

Y pensar que en España simplemente les damos carbón dulce…

Los Mochis un dulce para los más osados

Escrito por: Marta GR

El mochi es un pastelito de arroz típico de Japón. Elaborado con una variedad de arroz glutinoso (arroz mochi o dulce) que posee un alto contenido de proteínas. Este arroz es molido hasta formar una harina de arroz que se amasa con agua, y después de moldeado en pequeñas bolas se deja secar. Las bolas de mochi suelen recubrirse con semillas de sésamo, pasta de judías azuki o cacahuete.

Es tradición servirlos en una ceremonia anual denominada Mochitsuki: es la ceremonia tradicional de moler mochi en Japónaunque. El mochi también  es parte de las celebraciones culinarias tradicionales del año nuevo japonés, periodo donde es más común su consumo.

Si bien son una delicia, los mochis pueden ser un POSTRE LETAL. Y es que debido a su testura pueden quedarse pegados en la garganta y ocasionar la muerte por ahogamiento. La mayor parte de las víctimas por son ancianos. Por ello las autoridades aconsejan comerlos en compañía de otras personas.

No obstante tengo que decir por experiencia propia que son un manjar de lo más exquisito aunque un tanto empalagoso, eso sí nunca me he atrevido a comerme uno estando sola.